Mousse de limón

Aquí os dejamos una receta de un postre rico, rico y muy fácil de hacer. Se trata de un mousse de limón que hemos realizado en un momento y que ha gustado mucho a todos los que la han probado. Empezamos…

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes:

  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • 1/2 litro de leche evaporada “Ideal” (de venta en cualquier supermercado)
  • 3 limones

Exprime los tres limones y echa el zumo en un bol donde previamente habrás vertido la leche evaporada. Mezcla bien usando un “minipimer” o utensilio equivalente. Añade el azúcar y remueve hasta conseguir su disolución. Raspa la corteza de un limón y medio (evitando la parte blanca) sobre el bol y remueve de nuevo.

Sirve en unos vasos bajos, adorna con un un poco más de ralladura de cáscara del limón y pon a enfriar un par de horas…

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Tarta de manzana (estilo Carmencita)

Tras un largo período de ausencia volvemos a Taller 77 con una receta fácil y resultona que a buen seguro hará vuestras delicias y que no es otra que una tarta de manzana de las de siempre. Empezamos con los ingredientes…

Ingredientes para la tarta base:

  • 150 gr. Azucar
  • 150 gr. Harina
  • 2 Huevos
  • 3 Cucharadas de aceite
  • 4.5 Cucharadas de leche
  • 1.5 Cucharaditas de levadura
  • 2 Manzanas

Ingredientes para el recubrimiento:

  • 50 gr. Mantequilla
  • 75 gr. Azucar
  • 1 Huevo

Poner a calentar el horno a unos 160º

Mezclar los ingredientes para la tarta base -con excepción de la manzana- en el orden más lógico para que mezcle bien. Yo recomiendo añadir la harina al final… ;D  Dejaremos la parte del recubrimiento para despues.

Cuando tengamos la mezcla homogénea y sin grumos, la vertemos uniformemente sobre un molde para tartas untado previamente con mantequilla. Así evitaremos que nuestro pastel se pegue al desmoldarlo (si se desea se puede usar, además, papel de cocina en el fondo del molde).

Una vez tenemos dicha mezcla en el molde, se pelan y se cortan la manzanas en gajos muy finos y recubrimos con ellos la base, formando círculos concéntricos con los gajos ligeramente solapados entre sí. De este modo cubrimos toda la superficie de la tarta.

La metemos en el horno y esperamos entre 15 y 20 minutos.

Mientras tanto preparamos el recubrimiento batiendo un huevo y añadiendo los 75 gr. de azucar y la mantequilla previamente derritida.

Cuando la tarta lleve en el horno el tiempo comentado la sacamos y extendemos el recubrimiento por encima ayudándonos con un pincel de cocina o una espátula. A continuación volvemos a meterla en el horno, esperamos a que se dore entre 5 y 10 minutos y… ¡¡lista!!

Que la disfruteís mucho  ;D

Tarta de manzana casera estilo Carmencita

Tarta de manzana casera estilo Carmencita

 

 

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Noticias desde Taller 77

Queridos amigos de Taller 77,

tras el parón veraniego nos ponemos en contacto con todos vosotros para contaros algunas novedades para esta temporada.

Este año tenemos planeadas nuevas y variadas actividades que os iremos comunicando cuando llegue el momento y que esperamos serán de vuestro agrado.  😀

En cuanto a las clases de cocina, vamos a cambiar un poco el formato: la  idea es hacer sesiones monográficas una o dos veces al mes con diferentes  cocineros y cocineras que nos transmitirán algunas de sus mejores recetas.  Creemos que al reducir el número de sesiones también las recibiremos con  más ganas.

Aprovecho para comentaros que por motivos profesionales, nuestra  anterior chef, Silvia, no va a poder dirigirnos en esta nueva andadura. Le  mandamos un abrazo desde aquí e intentaremos que se pase algún día a  visitarnos, aunque sea en calidad de oyente!

 
Recordaros para terminar que os iremos informando puntualmente de todas las
actividades a través de nuetro blog (www.taller77.eu) y -como siempre- también por correo electrónico.
Feliz semana!

Aprendices de Chef

Aprendices de “chef”

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Fiesta degustación fin de temporada

Ayer martes celebramos la esperada fiesta degustación que ponía fin a la temporada de clases de cocina.

Desde Taller 77 queremos agradeceros a todos los que vinisteís vuestra asistencia y también los ricos platos que trajisteís… Sería dificil decidir cual de todos estaba mejor. 😀

Los que al final por una razón u otra no pudisteis venir teneís que saber que os echamos de menos y que os mencionamos. ;D

Ya solo nos queda desearos a todos un muy feliz verano lleno de diversión, descanso y… ¡¡ buenas recetas!!

Degustación fin de temporada

Degustación fin de temporada

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Concurso / Degustación de tapas fin de temporada

Hola cocineros!

tras concluir el pasado martes el curso de cocina de Taller 77 ha llegado el tan esperado momento: los alumnos van a cocinar!! 😀

Os animamos a que vengaís el próximo martes, 18 de Junio, a las 19.00, y traigaís o elaboreís en la cocina de Taller 77 una tapa / pintxo / montadito de vuestra elección y después nos los comamos acompañados de una copita de buen vino.

Ya veis que se trata de hacer una degustación variada y de pasar un buen rato… Ah! y también de que, por una vez, nuestra chef Silvia, no tenga que cocinar.

Podeís venir con quien queraís y ya depende de vosotros el que las personas que vengan traigan su propia tapa o que simplemente os ayuden a prepararlas… o incluso solo a comerlas! ;D

En este caso la inscripción es obligatoria, más que nada por que tenemos que saber cuantos seremos y así calcular el número de tapas que todos tenemos que elaborar. No olvideís enviar un email a info@taller77.eu para apuntaros y ya de paso decirnos cuantos sois.

Recordad que nuestra cocina está disponible si teneís que hacer platos calientes o simplemente para montar los pintxos.

Hasta el próximo martes y feliz cocinada,

Gazpacho de Fresas

Gazpacho de Fresas

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Gelée de Café (Gelatina de Café)

GELÉE DE CAFE (GELATINA DE CAFÉ)

Ingredientes

  • 200 ml. de café
  • 3 hojas de gelatina
  • 280 gr. de azucar
  • 6 huevos
  • 300 ml. de nata

Preparación:

Hacer la cantidad de café que necesitamos (200 ml.) y, aun caliente, añadir las 3 hojas de gelatina (la gelatina puede encontrarse en muchos de nuestros supermercados). En cuando se haya disuelto las hojas, poner a enfríar en la nevera un par de horas.

Separar claras y yemas de los 6 huevos.

Añadir el azucar a las yemas (“blanquear las yemas”) y batir.

Añadir una pizca de sal a las claras y montarlas a punto de nieve.

Montar la nata (se recomienda usar una nata especial para montar o de aproximadamente 35% de materia grasa para que se monte con más facilidad)

Ir mezclando y removiendo los ingredientes en este orden:

1. Yemas
2. Café gelatina
3. Nata montada
4. Claras

Ya solo queda servir la mezcla en los recipientes elegidos y tener reposando un par de horas en la nevera.

Se recomienda usar recipientes transparantes para apreciar los diferentes gamas de colores y texturas que se producen cuando la mezcla ha reposado.

Gelatina café

Gelatina café

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Nuevas recetas para triunfar este verano

En Taller 77 el pasado martes aprendimos tres nuevas recetas, de esas que tanto nos gustan: sencillas y ricas.

El repertorio de nuestra chef consistió en un pudding de bacalao para tomar en caliente o frio acompañado de diferentes salsas, una espectacular gelatina de café (gelée) y unos croissants de hojaldre.

Os dejamos con algunas fotos y os sugerimos que no os perdaís la próxima clase: ¡es la última de este curso! ;D

Pudding de bacalao

Pudding de bacalao

Gelatina café

Gelatina café

 

 

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¡Pollo a la crema de cacahuete, gazpacho de fresas y florentinas!

En la clase de la semana pasada preparamos unos platos muy originales. El gazpacho de fresas es un entrante ideal para los días calurosos que se avecinan y nos proporciona muchas vitaminas. El pollo a la crema de cacahuete es un plato típico de Zimbabwe que  nos aportó un toque exótico. Y las florentinas son el acompañamiento ideal como pastitas para el té o el café.

Os dejamos con las fotos:

Gazpacho de Fresas

Gazpacho de Fresas

Pollo a la crema de cacahuetes

Pollo a la crema de cacahuetes

Florentinas

Florentinas

 

 

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¡Monográfico de queso!

En el taller de cocina de esta semana hemos preparado tres platos con diferentes tipos de queso: unas piruletas de parmesano como entrante y unos flanes de ricotta y un tiramisú como postre. ¡Estaba todo buenísimo!

Os dejamos con las fotos:

Piruleta Parmesano

Destalle Piruleta Parmesano

Piruletas de Parmesano

Piruletas de Parmesano

Flanes de Ricotta

Flanes de Ricotta

Tiramisú

Tiramisú

 

 

 

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¡Alcachofas con chipirones y morcilla y Quiche Lorraine!

En la clase de la semana pasada seguimos con platos resultones de cara al buen tiempo. Aprovechamos el final de la temporada para preparar unas alcachofas con chipirones y morcilla y una deliciosa Quiche Lorraine preparando nosotros mismos la masa quebrada.

Mmmmm…..¡ Todo buenísimo!

Os dejamos con las fotos:

Alcachofas

Alcachofas con chipirones y morcilla

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

 

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¡Empezamos con menús veraniegos!

Esta semana hemos iniciado los menús de la temporada de verano. Hemos utilizado una gran variedad de frutas y verduras para preparar delicioso gazpachos y cremas frías. Todos ellos, servidos bien fresquitos, nos aportan una gran cantidad de vitaminas a nuestro cuerpo y ¡están riquísimos!

Os dejamos con las fotos:

Tartar de tomate

Tartar de tomate

Gazpacho de Sandía

Gazpacho de Sandía

Gazpacho de Aguacate

Gazpacho de Aguacate

Crema fría de pepino

Crema fría de pepino

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¡Monográfico de cocina turca!

Ya sabéis que de vez en cuando dedicamos alguna clase a cocinas exóticas de otros países. ¡Esta semana el monográfico ha sido de cocina turca! Nos hemos preparado nuestros propios Durums de pollo acompañados con salsa de yogurt y también un delicioso Hummus, que siempre queda muy resultón como entrante. ¡La verdad es que ha resultado ser muy buena cena! Os dejamos con las fotos:

Hummus

Hummus

Durums

Durums

Salsa de yogurt

Salsa de yogurt

 

 

 

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¡Un menú muy original!

En la clase de esta semana hemos preparado un menú muy original: unas riquísimas Charlotas con calabacín y crema de calabaza, unos Gladys que estaban de rechupete y, de postre ¡Coulant de chocolate!…mmmmm…¡todo riquísimo!

Os dejamos con las fotos:

Charlottas

Charlotas

Gladys

Gladys

Coulant de chocolate

Coulant de chocolate

Coulant de chocolate

Coulant de chocolate

 

 

 

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¡Menú especial Semana Santa!

En la clase de la semana pasada nos preparamos para la Semana Santa con un suculento menú con el bacalao como alimento estrella. Preparamos unas habitas con bacalao, una original ensalada de bacalao con naranja y de postre…mmmmm…. ¡un arroz con leche y una torrijas que estaban riquísimas! Os dejamos con las fotos:

Habitas con bacalao

Habitas con bacalao

Ensalada de Bacalao con naranja

Ensalada de Bacalao con naranja

Torrijas

Torrijas

Arroz con leche

Arroz con leche

 

 

 

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Receta del Tártar de Salmón

TÁRTAR DE SALMÓN

Ingredientes para 4 personas

  •  500 gr de salmón, mejor cola
  • 1 cebolla tierna
  • 1 o 2 pepinillos en vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Salsa Perrins
  • 2 gotas de Tabasco
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Perejil
  • Chorrito vinagre balsámico

Preparación

En primer lugar eliminar la parte membranosa de la cola del salmón, de los laterales y de la parte de la espina. Pelar la cola y partirla por la mitad. Cortar en láminas finas y después en trozos muy pequeños. Debe quedar como si fuese carne picada. Ponerlo en un recipiente de cristal.

Añadir la cebolla y pepinillos cortados muy pequeños. Añadir sal, pimienta negra, un chorrito salsa Perrins, dos gotas de Tabasco, un chorrito de salsa de soja, perejil picado muy pequeño y un chorrito de vinagre balsámico. Mezclarlo todo con una cuchara y dejarlo un rato en la nevera.

Debe comerse fresquito. Se podría dejar de un día para el otro.

Formas de servirlo:

  • Con tostadas (no integrales) con mantequilla
  • Acompañando a verduras a la plancha
  • Añadiéndolo a un plato de pasta
Tártar de salmón

Tártar de salmón

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¡Marchando una de pescado!

En la clase de esta semana nos hemos centrado en el pescado azul, muy rico en proteinas. Nuestra chef nos ha preparado un Marmitako de atún buenísimo y un tártar de salmón acompañado de tostadas con mantequilla….mmmm…Y de postre hemos preparado una Sharloka, un original pastel ucraniano……¡¡riquísimo!! Os dejamos con las fotos:

Marmitako de atún

Marmitako de atún

Tártar de salmón

Tártar de salmón

Sharloka

Sharloka

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¡Hamburguesas y Albóndigas con sorpesa!

En la clase de ayer aprendimos una gran variedad de recetas con carne picada. Sacamos ideas para todo tipo de hamburguesas rellenas de queso, cebolla caramelizada, bacon caramelizado, sobrasada, setas…mmmmm…¡qué ricas! Y también elaboramos albondigas rellenas de sorpresas acompañadas de una salsita jardinera. Y para completar el monográfico cocinamos unas bombas con carne picada de pollo.

No podía faltar un postre, ¡mousse de plátano con chocolate!

Aquí podéis verlo:

Hamburguesas Rellenas de bacon

Hamburguesas Rellenas de bacon

Albondigas con sorpresa

Albondigas con sorpresa

Bombas

Bombas

Mousse de plátano y chocolate

Mousse de plátano y chocolate

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Monográfico de ensaladas

La ensalada es un plato muy típico y que siempre acabamos preparando de la misma manera. Pero el pasado martes aprendimos un montón de ideas diferentes para hacer ensaladas variadas, sabrosas y muy sanas. Preparamos ensaladas de todo tipo: quemagrasas, diuréticas, proteicas, energéticas y ricas en hierro. ¡Ahora sí que ya sabemos cómo preparar una ensalada para cada ocasión! Os dejamos con algunos de los resultados:

Ensalada de Arroz

Ensalada de Arroz

Mil hojas de boquerón y tomate con olivada

Mil hojas de boquerón y tomate con olivada

 

Ensalada Salvatore

Ensalada Salvatore

Ensalada de Atún

Ensalada de Atún

Ensalada de Champiñones

Ensalada de Champiñones

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Ensalada de alcachofas

Ensalada de alcachofas

Variedad de ensaladas

Variedad de ensaladas

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¡Monográfico de cocina asiática!

El pasado martes tuvimos un monográfico de cocina asiática. Aprendimos recetas de otras culturas y degustamos comida de otros países. ¡Estaba todo buenísimo! Los Makis (Japón), los Dim Sum(China) y la sopa vietnamita “Poh”. Os dejamos con los resultados:

Sopa "Pho"

Sopa “Pho”

Dim Sum

Dim Sum

Makis

Makis

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Tarta Sacher

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y TARTA SACHER

Ingredientes

BIZCOCHO

  • 125 gr. chocolate de tableta
  • 125 gr. mantequilla
  • 125 gr. azúcar
  • 80 gr. harina
  • 3 huevos
  • 1/2 sobre de levadura en polvo

TARTA SACHER

  • bizcocho anterior
  • mermelada de albaricoque o fresa
  • 125 gr. cobertura chocolate
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata líquida

Preparación del bizcocho

Se derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas. Se empieza con 50 segundos y si no está deshecho se va calentando 30 segundos cada vez hasta que esté fundido.

Se mezcla el azúcar con la harina y la levadura y se remueve con una cuchara. Añadir un huevo y mezclar. Cuando se haya absorbido, se echa el siguiente y lo mismo con el tercero. (En este momento se podría añadir frutos secos y obtener un bizcocho de chocolate estilo brownie).

Se unta el molde con mantequilla para facilitar el desmolde, se echa también un poco de harina y se mueve por todo el molde y para tirar luego la que sobre. Es mejor elegir un molde alto porque el bizcocho crecerá por efecto de la levadura.

Poner al microondas 5 minutos a unos 700 grados. Si se saca y está crudo se pone otro minuto más y así hasta que se vea hecho y se despeguen bien los bordes del molde.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Terminación en Tarta Sacher

Para cubrir el bizcocho con el chocolate se deshacen con el microondas 125 gr. de chocolate, 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de nata líquida.

Se corta el pastel por la mitad y se rellena con mermelada. Si la tapa ha quedado mal por arriba, se le da la vuelta para que quede plano y presentable. Se recubre con el chocolate deshecho por encima y por los laterales. Extender con un cuchillo largo o de pala pastelera para que quede todo uniforme y plano.

Poner a enfriar en la nevera.

Tarta Sacher

Tarta Sacher

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